「得する人」小林シェフのカルボナーラ × チリの安旨白


「得する人」小林シェフのカルボナーラ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は伊勢丹松戸店の最後の北海道展の最終日を17時に終えて帰宅の途につくも、大雪のため池袋駅の改札に入るのに1時間もかかった山田にらです。

こんな大雪は2014年2月14日以来、記念すべき第一回の「マリアージュのべんきょう」を開催したのがこの大雪の翌々日で、忘れられない思い出です。
4年前といい、今回といい、冬季オリンピックイヤーに東京に大雪とは何か関連性があるのでしょうかね。

ところで、「得する人損する人」という番組をご存知でしょうか?

私は観てはいなかったのですが、人気お笑いコンビ「オードリー」の春日さんが東大受験に挑戦するコーナーがあるそうで、先日のセンター試験の初日の深夜、オードリーのラジオ番組を聞いて、春日さんの試験のことが気になって、Tverで動画を見ていたところ、「芸能人の定番レシピを一流シェフがダメ出し!上川隆也も絶賛!簡単(秘)カルボナーラ」というコーナーで紹介されていたカルボナーラが気になって、早速試してみました。

今回は、グァンチャーレもパンチェッタもなかったので、生ハムを使用。

以前作った「スパゲッティ・カルボナーラ」とほぼ同じ材料ですが、フライパンで炒めない分、簡単に作れましたよ。

卵かけごはんのイタリアンバージョンって感じかな。

材料(1人分)

「得する人」小林シェフのカルボナーラ
スパゲッティ 90g
生ハム 2枚
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1/2
パルミジャーノ・レッジャーノ 好きなだけ(たっぷり)
卵 1個
粗挽き黒胡椒 適量

作り方

1.生ハムは5mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間通りにゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら生ハムを炒める。
4.削ったパルミジャーノ・レッジャーノをボウルの中央に土手のように置き、左右に3、割った卵をそれぞれ置く。
5.茹で上がった2をざるに上げて4に加え、10秒放置したあと、ゴムべらでよく混ぜる。
6.器に盛りつけ、粗挽き黒胡椒を振って出来上がり。

マリアージュ

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