【レシピブログ】トマトとプロシュートのパスタ レモン風味 × フランスのロゼ


トマトとプロシュートのパスタ レモン風味
ワイン好きの皆さま、こんにちは!武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

今月末、ニュージーランドのワイナリーの収穫のお手伝いに行く予定でしたが、新型コロナウィルスの影響で、無くなってしまいました。

初の南半球の上陸を楽しみにしていたのですが、このご時世、様々なリスクを考えると仕方ないですね。

6月末から大会スタッフとして就業が決まっていた東京2020オリンピック・パラリンピック大会の開催についても今後どうなることやら。

さて、今月のレシピブログのモニター企画、『便利なチューブ入りペーストでおいしさ広がる簡単レシピ』ということで、ペペロンチーノをアレンジして味付けにレモンペーストを使ってパスタを作ってみました。

ミニトマトとベビーリーフは先週のにらやBarの食材の余り、プロシュートは十勝のエルパソ豚牧場のどろぶた500日熟成プロシュート(生ハム)。

レモンの香りがあるので、味付けの塩を使う必要がないので減塩にもなります。

合わせたワインは、カルディのワイン定期便で届いたフランス、ボルドーのロゼ。
この季節に飲みたい桜色のワインです。

材料(1人分)

トマトとプロシュートのパスタ レモン風味
スパゲティ 70g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
ミニトマト 6個
プロシュート 3枚
ハウス レモンペースト 小さじ2
こしょう 少々
ベビーリーフ 適量

作り方

1.にんにくはみじんに切る。ミニトマトは2つに切る。ベビーリーフは洗って水気をきる。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短めにゆでる。ゆで汁50ccは取っておく。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、ゆで汁、ミニトマトを加える。
4.スパゲティ、ハウス レモンペーストを加えて混ぜ、こしょうで調味する。
5.器に盛り、ベビーリーフをのせ、プロシュートを飾って出来上がり。

マリアージュ

Signature Bordeaux Rose 2018
Signature Bordeaux Rose 2018
トマトの果実味とレモンの酸味、どろぶたの脂の甘みがベリーの香りがするドライな味わいのロゼに非常によく合いました。


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