【レシピブログ】オクラとみょうがの梅あえ × 北海道の赤ワイン


オクラとみょうがの梅あえ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!日本ソムリエ協会の例会セミナー「ソムリエの資質と役割」を受講すべく海浜幕張まで遠出してきた山田にらです。

最寄りの保谷駅から新木場まで出て、京葉線に乗り換えて1時間30分、海浜幕張駅に到着。
昔オタクだった頃に幕張メッセのコミケに出展したとか、新卒で入社した会社の忘年会がWBG35Fのクラブラウンジだったとか思い出しながら、駅から徒歩5分で目的のホテルニューオータニ幕張へ。

石田副会長の講義とテイスティングが主な内容でしたが、ビジネスとしてのソムリエの役割についての講義内容はワイン周りで起業を志している私にとっても目からウロコの内容でした。

特に「レストランならではのお客様満足と独自性」に料理とのマリアージュを挙げていらして、自宅、レストランとは違う楽しみ方を考える良いヒントになり、やる気満々になって会場を後にしました。

さて、本題。

今回は、レシピブログさんのスパイス大使『さっぱり&おいしい♪夏の時短レシピ』のハウス梅肉を使って、オクラとみょうがの梅あえを作ってみました。

オクラのねばねばとみょうがの香り、梅の酸味と旨味で箸がすすみます。

材料(2人分)

オクラ 1パック
みょうが 2個
●ハウス梅肉 小さじ2
●砂糖 少々
●しょうゆ 小さじ1/2
●ゴマ油 少々

作り方

1.オクラは塩(分量外)で板ずりをしてゆで、ザルに上げて冷まし、軸周りの皮をむき、斜め半分に切る。
2.みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。
3.ボウルに●を入れて混ぜ、1、2を加えてあえる。
4.器に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

2013 清見
2013 清見
梅肉の酸味と清見の梅のような酸味がよくマッチした似たものマリアージュ。
日本の野菜には日本のワインが合いますね。


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