【レシピブログ】さわやかそうめんサラダ × 長野の白ワイン


さわやかそうめんサラダ × 2016 龍眼 信濃ワイン
ワイン好きの皆さま、こんにちは!吉祥寺ワイン研究会のブラインドテイスティングで中央葡萄酒さんのGRACE EXTRA BRUT 2011とシャンパーニュのブラン・ド・ブランを思いっきり間違えた山田にらです。

日本のスパークリングワイン、カバ、シャンパーニュと全部で8種類のブラインドテイスティングで、当たったのは初めの3種類のカバ、丸藤さんのエチュード・ルバイヤート、安心院さんのシャルドネスパークリングだけ。

一番最初に出されたカバを基準に点数をつけたのですが、私が一番高く評価したワインこそGRACE EXTRA BRUT 2011でした。1万円以上の価格のワインもある中、デキャンタ誌のWorld Wine Awardsでプラチナ賞とベストアジア賞を受賞した7560円のGRACE EXTRA BRUT 2011は、品質と価格が見合っているのかもしれないですね。

さて、レシピブログさんのスパイス大使『さっぱり&おいしい♪夏の時短レシピ』の香りソルト<レモンペパーミックス>を使って、そうめんサラダを作ってみました。

白ワインヴィネガーにレモン風味のペパーミックスを加えるとレモン汁のような味わいが。
香りソルト<レモンペパーミックス>、レモン代わりに使えそうですね。

少し経ってからの方が味が馴染んで美味しいです。

材料(2人分)

さわやかそうめんサラダ
そうめん 1束
にんじん 1/4本
きゅうり 1本
ハム 2枚
玉ねぎ 1/4個
●香りソルト<レモンペパーミックス> 小さじ1/2
●白ワインヴィネガー 大さじ1 1/2
●砂糖 小さじ1/2

作り方

1.そうめんは袋の表示の通りにゆで、流水でよく洗い、ざるに上げ水気を切る。
2.きゅうりは斜め薄切り、にんじんは細めのせん切り、塩少々(分量外)を降り、5分おき、水気を絞る。
3.玉ねぎは薄切りにする。ハムは半分に切ってから短冊に切る。
4.ボウルに1、2を入れ●で調味し、3を入れて全体を混ぜて出来上がり。

マリアージュ

2016 龍眼 信濃ワイン
2016 龍眼 信濃ワイン
龍眼は中国原産のぶどう品種で、甲州の親とも言われています。ゆずのような柑橘系の香りと酸味、後味にわずかに苦みを感じます。
さっぱりとした酢の物と非常によく合いました。


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