第六回マリアージュのべんきょう　Chez Bon Appétit

リア充な方々は山へ海へとバカンスに出かけている頃であろう、7月の3連休の中日の「マリアージュのべんきょう」、参加者は私を含めて2名でした。
今回のテーマはローヌです。

Hors-d’oeuvre frais

冷製オードブル盛り合せ
（左上から時計回りに）
・有機野菜のエチュベ
・自然豚のジャンボンペルシエ
・伊那産日本鹿のパテ
・天然鮃の軽い昆布〆
・北陸産白バイ貝の白ワイン蒸し

Potage

冷製キタアカリのスープ
ヴィシソワーズではなく、あくまでもじゃがいもの冷製スープで、じゃがいもの美味しさが全面に出ています。

Viande

肥後産赤鶏のロティ　ヴァンジョーヌソース
「ヴァンジョーヌ」に魅かれてオーダーしました。

Dessert

チェリーのクラフティ
クラフティって感じはしないのですが、宝石のようなチェリーのジュレが美しいデザートでした。

ミントのブランマンジェ
おまけのデザートは、ミントリキュールで風味漬けしたブランマンジェ。さわやかでした。

Vin Blanc

今回はいつもの泡、白、赤を各1杯ではなく、テイスティンググラスで少量多種類でご提供いただきました。
アイテムが多かったので、記録が残っている部分のみ記載しています。

2011 Roussanne
2012 Marsanne Jeanne Gaillard
ルーサンヌとマルサンヌを100%で頂くのは多分初めてです。

＜ルーサンヌ＞
外観：輝き透明感のある緑がかった濃いめのイエロー、粘性は中程度
香り：パイナップル、きゅうりの皮、とうもろこし、はちみつ
味わい：アルコールのボリューム感、豊かで丸みのある酸と果実味、後味に苦み
ルーサンヌ100%

＜マルサンヌ＞
外観：輝き透明感のある緑がかった中程度のイエロー、粘性は中程度
香り：レモン、パセリ
味わい：豊かでまろやかな酸と果実味、苦み
マルサンヌ100%

2007 Coudoulet du Château de Beaucastel

外観：輝き透明感のある中程度のイエロー、粘性は中程度
香り：かりん、蜜、樽の香り
味わい：豊かで丸みのある酸と果実味、後味に塩味
ヴィオニエ 30%、マルサンヌ 30%、 ブールブラン 30%, クレレット 10%.

2012 Condrieu Pierre GAILLARD
このワインだけ、存在感が違いました。

外観：輝き透明感のある緑がかった中程度のイエロー、粘性は中程度
香り：あんず、スミレ、樽の香り
味わい：豊かな酸とたっぷりな果実味
ヴィオニエ100%

2011 Chardonnay EAGLE VINES
比較対象でご用意いただいたアメリカのシャルドネ。

外観：輝き透明感のある緑がかった中程度のイエロー、粘性は中程度
香り：グレープフルーツ、とうもろこし、樽の香り
味わい：豊かで丸みのある酸
シャルドネ100%

Vin Rouge

比較対象で、ボルドーのカベソー主体のワインも出していただいたのですが、写真撮るの忘れました。

2010 REMEAGE ROUGE LES VINS DE VIENNE
2009 SYRAH Fraocois VILLARD

＜2010 REMEAGE ROUGE LES VINS DE VIENNE＞
外観：ピンクがかった濃いルビー、粘性は中程度
香り：プラム、ペッパーステーキ
グルナッシュ50%、シラー、メルロー

＜2009 SYRAH Fraocois VILLARD＞
外観：紫がかったやや濃いルビー、粘性は中程度
香り：いちごシロップ、八丁味噌
シラー100%

Sotanum
ヴィンテージ、控えるの忘れました。

外観：オレンジがかったやや濃いルビー、粘性は中程度
香り：ペッパー
シラー100%

最後の方、酔っぱらってしまってコメントが結構いい加減ですね。

DATA

いつもありがとうございます♪
Bon Appetit
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-8　M288ビル3階　
0422-76-1363
JR吉祥寺駅南口から徒歩5分

営業時間
Dejeuner:11:30～14:00(LO)
Diner(平日):17:30～21:00(LO)
Diner(日祝):17:00～20:30(LO)
■月曜定休（月曜日が祭日の場合は営業、翌日代休）

次回の「マリアージュのべんきょう」は8月17日日曜日のお昼に行います。
次回テーマは「シャンパーニュ」です。

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