きのこのペペロンチーノ　おろし添え×スペインの白

4月29日、昭和の日のお昼ごはんです。

全粒粉のパスタを使ったので、大根おろしをトッピングしたらすっかり汁なしのおろしそばのようになってしまいましたが、一応ペペロンチーノです。
大根おろしが、オリーブオイルの脂っこさを緩和するのでさっぱりといただけます。

ワインは空いていたスペインのリッチなタイプの白ワインと一緒にいただきました。にんにくの風味が効いたお料理にはリッチなタイプの白ワインが合いますね。他にボルドーのソーヴィニヨンブラン主体の白ワインでも合うと思います。その場合、大葉のせん切りをトッピングすると良さそうですね。

材料（2人分）

全粒粉パスタ　180g
エリンギ　1パック
にんにく　1かけ
オリーブオイル　大さじ2
塩こしょう
大根おろし　適量
しょうゆ　適宜

作り方

1.エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の塩をしてパスタを表示の時間より1分短くゆでる。
3.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらエリンギを加えて炒める。
4.2のゆで汁大さじ2を加え、ゆで上がったパスタを入れ、塩こしょうで味をととのえ器に盛る。
5.大根おろしをトッピングし、お好みでしょうゆを垂らして召し上がれ。