コンテ＆ホイップハニー×ダージリン

新宿伊勢丹のフランス展にて購入したホイップハニー。

Elle a Tableプロデュースの「ローズマリー風味のオリーブとチーズのケークサレ」のセットに含まれていて、蜂蜜をホイップしたというものに驚き、ケークサレに蜂蜜をつけて食べるというのにも驚き、ぜひ食べてみたいと思っていました。

フランス展では一通り試食させていただき、デザートにも使えそうな「バニラ」と、ナッツのつぶつぶ入りでチーズに合いそうな「くるみ」の2種類を購入。

今年のテーマはアルザスだったけれどピレネー産の蜂蜜です。
バスクサラミのピエール・オテイザさんも出ていらしたので、フランスならなんでも有りなのかな。

大好きなコンテに2種類のホイップハニーを添えて、ブルゴーニュのピノノワールと合わせてみました。
悪くはないけれど特筆することもないような組み合わせ。
コンテに赤ワインを合わせるなら、同じブルゴーニュでもガメイのような甘やかでタンニンが控えめなタイプが合います。

ふと以前の「コンテのべんきょう」を思い出し、ちょうど飲んでいたダージリンと合わせてみました。

コンテ×蜂蜜×ダージリン、それぞれが合う組み合わせなので合わないはずがありませんね。コンテとバニラの蜂蜜とダージリンの組み合わせが特に良かったです。

くるみの蜂蜜は、シェーブル、白かび、青かびのチーズと試してみようと思います。

ホイップハニー（バニラ、くるみ）
以下、販売元HPより引用。
日本では珍しいクリームタイプのはちみつ。ふわっとした食感です。パンやパンケーキにスプレッドしやすい!
フランスとスペインの国境にあるピレネー山脈。高度1500-1700mの空気の澄んだ山奥で、養蜂を営むパスカルさんのはちみつです。フランス産。