COEDOビールで楽しむチーズ〜Beer Beautiful, Cheese Lovely!〜（CPAサロン）

今年最初のチーズプロフェッショナル協会のセミナー。この日は昼間、日本ソムリエ協会のセミナーがありダブルヘッダー。昼のセミナーで隣の席だった方が、夜のセミナーでもご一緒でビックリ。そう言えば、どこかでお見かけしたことがあるな、と思っていましたら、一昨年のスペインチーズ旅行の報告会のときの講師を担当された方でした。

最近はカッティングや風味研究等、プロ向けのセミナーが多い中、久しぶりのマリアージュセミナー。普段、ビールは飲まないけれど、COEDOビールは興味があったのと、チーズとのマリアージュも面白そう。

COEDOビールのビール伝道師、松永さんによるビールの製法のレクチャー後、後半はチーズプロフェッショナル協会、坂上理事による5種類のビールとチーズのマリアージュ。

BEER

COEDOビール5種
左から、

1.COEDO 瑠璃
爽やかな飲み口のピルスナー。単一モルトのラガービール。
マリアージュ：ミモレット、カプレーゼ、白身魚の刺身、サラダ・ヴィネグレット、カルパッチョ

2.COEDO 伽羅
白ぶどうや柑橘の香りのスパイシーな味わい。6種類のモルトと低温発酵ラガー酵母。

3.COEDO 白
ヴァイツエン（小麦）麦芽を使った白濁したビール。きめ細かい泡と日本酒のような香り。
マリアージュ：ほろ苦い春野菜、ホワイトアスパラ、葉の花、ラタトゥイユ、豚肉、スモークサーモン

4.COEDO 漆黒
2種のブラックモルトを含む計8種類のモルトのバランスがよい黒ビール。
マリアージュ：チョコレート、クルミ

5.COEDO 紅赤
川越のさつま芋を使った上品な甘さのプレミアムラガー。海外の品評会で日本発のビール”Japanese Beer”として高い評価を得ているそう。
マリアージュ：スイートポテト、鴨のコンフィ、鴨胸肉のロースト、焼き鳥（たれ）、つくね、ジビエ

FROMAGE

試食チーズ
左上から時計回りにチーズ名（乳・タイプ・原産国）、マリアージュしたビール名
1.シュヴロ（山羊乳製・シェーヴル・フランス）
・COEDO 白　○
・COEDO 紅赤　○

2.コンテ12ヶ月（牛乳製・加熱圧搾・フランス）
・COEDO 伽羅　○
・COEDO 白　○
・COEDO 漆黒：◎
・COEDO 紅赤　○

3.ブリヤ・サヴァラン・アフィネ（牛乳製・白カビ・フランス）
・COEDO 白　○
・COEDO 漆黒　○
・COEDO 紅赤　○

4.ブルー・ド・ブルビ（羊乳製・青カビ・フランス）
・COEDO 伽羅　○
・COEDO 漆黒　○
・COEDO 紅赤　○

5.シメイ・ア・ラ・ビエール（牛乳製・非加熱圧搾・ベルギー）
・COEDO 白　○
・COEDO 紅赤　◎

今回のセミナーは、いまいちよくわからなかったです。
ビールもチーズも美味しいのですが、ビールは餃子とかと一緒に食べたいし、チーズはワインと一緒に食べたいというのが正直な感想。
帰りにいつものチーズ仲間と味坊に直行しちゃいました。

DATA

小江戸川越マラソンでも飲める！
COEDO

チーズプロフェッショナル協会

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