白菜、ハム、エリンギの和風ペペロンチーノ× 山梨の甲州


白菜、ハム、エリンギの和風ペペロンチーノ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

お年頃のせいか、数年前から血圧が上がってしまい、降圧剤を服薬中。

皆さまはパスタをゆでるとき、塩を入れますよね?
減塩だからといって、パスタの塩を省略するなんてことをしていたりしませんか?

パスタは塩を使わないでゆでると、ほんと美味しくないんです。
一度入れ忘れて作ったところ、ソースや調味でカバーできないくらいのダメージでした。

せめて麺をゆでる時の塩は0.5%に減らして、調味の味付けで塩を使わないようにすれば減塩できるのではないかな?

レシピブログのモニター企画、今月のテーマも『スパイスでお料理上手 スパイスの辛味でおいしく減塩』ということで、なるべく塩で調味しない減塩パスタを作ってみました。

ゆで汁以外の塩は使わずに、おろしにんにくとおろししょうが、粗挽きこしょうだけで美味しいパスタができましたよ。

材料(1人分)

白菜、ハム、エリンギの和風ペペロンチーノ
スパゲティ 70g
白菜 1/2枚
ハム 2枚
エリンギ 1本
オリーブオイル 適量
●パスタのゆで汁 大さじ2
●おろしにんにく 小さじ1
●おろししょうが 小さじ1
GABANブラックペッパー荒挽<缶> 適量

作り方

1.白菜、エリンギは食べやすい大きさに切る。ハムは半分に切って重ね、5mmの短冊に切る。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、0.5%の塩をして、スパゲティを表示の時間の1分短めにゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、1を加えて炒める。
4.●、茹で上がった麺をざるに上げて加えて混ぜ、GABANブラックペッパー荒挽<缶>で調味し、全体を混ぜたら火を止める。
5.器に盛りつけて出来上がり。

マリアージュ

ココファームワイナリー
合わせたワインは「甲州F.O.S.2015」(中央)。
甲州の薄紫色の皮と一緒に発酵させたいわゆるオレンジワインです。
甲州独特の柑橘系のアロマがより複雑となり、しょうがの風味の効いたパスタに非常によく合いました。


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