【レシピブログ】ポークステーキ パイナップルソース × 北海道の赤


ポークステーキ パイナップルソース
ワイン好きの皆さま、こんにちは!伊勢丹相模原店の北海道展を終え、ホッと一息ついている山田にらです。

伊勢丹相模原店の北海道展では、「十勝ラクレット モールウォッシュ」の十勝品質事業協同組合さんが伊勢丹初出店で、自社のチーズの他にも、近隣の十勝のチーズ工房のチーズも販売していたので「共働学舎」の「コバン」という白カビタイプと「NEEDS」の「槲(かしわ)」というハードタイプのチーズを購入しました。

チーズプロフェッショナルでありながら、チーズプロフェッショナル協会の宮嶋望副理事が代表を務める「共働学舎新得農場」の場所が十勝にあったとは気にもしなかった私。

これからは十勝のワインとチーズのマリアージュも探求しようと心に決めたところです。

さて、レシピブログさんのスパイス大使、今月のお題は「アツアツがおいしい♪冬を楽しむグリル&煮込み料理」ということで、GABANピンクペパー<ホール>を使ったフルーツのソースのポークステーキを焼いてみました。

日本では料理にフルーツを使うことを嫌う人はいますが、パイナップルの酵素で肉を柔らかくする効果があり、ワインとの相性が良いので、外国のレシピではよく見かけます。

大好きな西友で購入したアメリカ産の豚肉と缶詰のパイナップルを使った節約レシピ。
フルーツの甘みにピンクペッパーが味のアクセントになっています。

材料(2人分)

ポークステーキ パイナップルソース
豚ロース厚切り肉 2枚
パイナップル(缶詰め) 3枚 
GABANピンクペパー<ホール> 10粒
●トマトケチャップ 大さじ1 1/2
●しょうゆ 小さじ1
●粗びき黒こしょう 小さじ1/2
●バター 10g
塩こしょう 少々
オリーブオイル 適量

作り方

1.豚肉は筋切りをし、塩こしょうをふる。
2.バットに1を入れ、パイナップルのシロップ、細かく刻んだパイナップル、GABANピンクペパー<ホール>を加えて、○分間漬けておく。
3.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2の肉を入れて両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
4.3のフライパンに2のつけ汁、●を加えて煮詰め、3にかけて出来上がり。

マリアージュ

十勝ワイン 山幸 2014
十勝ワイン 山幸 2014
山ぶどうの改良品種である山幸は山ぶどうの果実味と独特な酸味が特徴のちょっとスパイシーな味わいの赤ワインです。
スパイシーかつパイナップルの甘みを活かしたソースと非常によく合いました。

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