第九回マリアージュのべんきょう Chez Bon Appétit

毎月第三日曜日のお昼に吉祥寺・ボナペティで開催しております「マリアージュのべんきょう」ですが、今回は「甲州フルーツマラソン」に参加のため第四日曜日に開催しました。

行楽シーズンまっただ中のせいか、いつものメンバーから3名と、満月ワイン会でお世話になっている「深川Pompette」のオーナー・きよみさんが初参加です。

今回のテーマは「アルザス」。
今回はお店の計らいにより、アルザスの郷土料理の前菜とメインと一緒にいただきました。

Hors-d’oeuvre frais

前菜の盛り合せ（特別バージョン）
・有機野菜のエチュベ
・茸のテリーヌ　柚子風味
・アンドゥイエット＆シュークルート
・天然鮃の軽い昆布〆
・北陸産白バイ貝の白ワイン蒸し

白ながらもぶどうの熟度の高いアルザスの白ワインのピッタリの前菜。
白ワインに合いそうな野菜のエチュベや白身魚、貝はもちろん、赤ワインに合わせたくなる茸のテリーヌやアンドゥイエットでもしっかり合うのはワインのボディがしっかりしているからでしょう。

Potage

聖護院大根のポタージュ
大根の風味のきいた優しい味わいのポタージュ。

Main

フライシュシュナッカ
アルザスの郷土料理。牛テールをパスタで巻いたコンソメ仕立て。
ドイツ語で「かたつむり」とのこと。

ふくよかなボディの白ワイン、特にゲヴュルツやピノ・グリに非常によく合いました。

Dessert

紅玉林檎のタルトタタン
紅玉大好き！真っ赤な林檎の色がキレイ。
下に敷いてあるビスケットも美味しかったです。

スイートポテト
今月のサービスデザート。
あまりに美味しそうだったので写真を撮る前にパクっと食べてしまい、お替わりをお願いしました。
焼き芋から作る手の混んだ一品。なのにサービスなんて素敵すぎます。

VIN

今月のワイン
今月のワインは以下の通りです。
・2010 Gewurtztraminer Domaine Marcel Deisse
・2009 Muscat d’Alsace Bergheim Domaine Marcel Deisse
・2010 Riesling Domaine Marcel Deisse
・2010 Pinot Gris Domaine Marcel Deisse

なーんと、アルザストップ生産者・マルセル・ダイスさんのアルザス品種飲み比べです。

2010 Gewurtztraminer Domaine Marcel Deisse
外観：輝き透明感のあるやや濃いめの黄金色、粘性やや強め
香り：ライチ、アプリコットのコンポート、蜂蜜、スミレの花
味わい：豊かでまろやかな酸、豊かな果実味、ふくよかなボディ、スパイスのニュアンス、余韻長

2009 Muscat d’Alsace Bergheim Domaine Marcel Deisse
外観：輝き透明感のあるグリーンがかったやや淡めのイエロー、粘性中程度
香り：マスカット、パイナップルのコンフィチュール、ミネラル
味わい：豊かで丸みのある酸、豊かな果実味、ふくよかなボディ、余韻長

2010 Riesling Domaine Marcel Deisse
外観：輝き透明感のあるグリーンがかった中程度のイエロー、粘性中程度
香り：ピンクグレープフルーツ、オレンジピール、シロップ、油絵の揮発性油（ペトロール）
味わい：豊かな酸、豊かな果実味、ふくよかなボディ、後味にミネラル

2010 Pinot Gris Domaine Marcel Deisse
外観：輝き透明感のあるグリーンがかったやや濃いめのイエロー、粘性中程度
香り：熟した洋梨、はちみつ、みそ
味わい：おだやかな酸、豊かな果実味、ふくよかなボディ、後味にミネラル