春キャベツとドライトマトのパスタ×ニュージーランドの赤

らでぃっしゅぼーやさんの野菜を隔週で届けてもらっています。今週届いた野菜の中に春キャベツが入っていました。
前回入っていたキャベツとは明らかに巻きが違うので、野菜の世界も春なのね。

一番の外の皮を使って、春キャベツとドライトマトのパスタをつくりました。キャベツが甘い！

合わせたワインはニュージーランドのピノノワール。
全粒粉のパスタを使っているので、パスタ自体に風味があります。ドライトマトの凝縮した甘み、粗びきこしょうのピリッとした風味にピノノワールの酸味と果実味がよく合いました（★★★）。
これがシャルドネだったらキャベツ、にんにくに合ったのではないかしら。

材料（2人分）

全粒粉パスタ　180g
春キャベツ　2枚
にんにく1かけ
オリーブオイル　大さじ2
ドライトマト　10個
塩
粗びきこしょう

作り方

1.春キャベツはざく切りに、にんにくは薄切りにする。ドライトマトは半分に切る。
2.フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火で炒める。
3.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の塩をしてパスタを表示の時間より1分短くゆでる。
4.ゆで汁をお玉に3杯分2に加える。
5.ゆで上がり1分前に3にキャベツを加えてざるに上げる。
6.5を4に加え、ドライトマトを加えて全体を混ぜ、塩、粗びきこしょうをふって出来上がり。