第二回 マリアージュのべんきょう Chez Bon Appétit


春のようないいお天気の日曜日、吉祥寺ボナペティにて「第二回マリアージュのべんきょう」を開催しました。
今回の参加者は6名。

前回同様、コース料理をいただきながら、泡、白、赤のグラスワインをブラインドでテイスティングし、各料理との相性や自分の好みなどをみつけてもらうというのがこのワークショップのねらいです。

先月のメニューと大筋では変わらないものの、少しずつ春を感じるメニューになってきています。

Hors-d’oeuvre frais

冷製オードブル盛り合せ
冷製オードブル盛り合せ
(左上から時計回りに)
・有機野菜のエチュベ
・雲仙豚の自家製生ハム
・うさぎのパテ・ド・カンパーニュ
・天然桜マスの軽いスモーク ディル風味
・万寿貝のポッシェ ラビゴット添え

Potage

吉田農園長葱のスープ
吉田農園長葱のスープ

Poissons

真鯛の鱗焼き トマトとパプリカのソース
鯛の鱗焼き トマトとパプリカのソース
メインは下記お魚かお肉料理から1品チョイス
・天然鮮魚のソテイ トマトとパプリカのソース
・帆立貝と小海老と茸のクリームグラタン
・大山鶏のソテイ 伊予柑のソース
・和牛ホホ肉のカルボナード(+300円)
・特選黒毛和牛のグリエ マディラソース(+1200円)

Dessert

アマレット風味のボネ
アマレット風味のボネ
下記デザートかチーズから1品チョイス
・自家製アイスクリーム3種盛り合せ(バニラ、いちご、キャラメル)
・ピスタチオナッツのクレームブリュレ
・アマレット風味のボネ
・いちごのフォレノワール
・ミラベルと胡桃のタルト
・クレームダンジュ
・チーズ2種盛り合せ(シャウルス、エポワス、ロックフォール、シェーブル、コンテから2種チョイス)

林檎のシュテュリューデル
林檎のシュテュリューデル
サービスのデザート。

Vin Mousseux

1999 Alfred Gratien Brut
1999 Alfred Gratien Brut
1月の吉祥寺ワイン研究会で飲んでいたにも関わらずシャンパーニュとわからなかった。
前菜によく合う、ヴィンテージシャンパーニュ。特にパテ・ド・カンパーニュの脂の旨みによく合いました。

外観:濃いめのイエロー、きめ細かい力強い泡
香り:グレープフルーツ、フランスパンの皮、蜜林檎
味わい:豊かな酸、すっきりした味わい、一杯目にふさわしい、余韻長め
シャルドネ28%、ピノノワール67%、ピノムニエ5%、適温13~14℃。

Vin Blanc

2008 Sauvignon Blanc DOG POINT VINYARD SECTION94

2008 Sauvignon Blanc DOG POINT VINYARD SECTION94
2008 Sauvignon Blanc DOG POINT VINYARD SECTION94
まさか、このお店でニューワールドが出てくるとは思わずノーマークだったけど、ニュージーランドのマールボロのソーヴィニヨンブラン。SECTION94はDOG POINTのトップキュヴェとのこと。

外観:グリーンのニュアンスの残った中程度のイエロー、粘性やや強い
香り:レモン、ライム、ハーブ、白い花
味わい:豊かな酸と果実味が美味しい白ワイン
ソーヴィニヨンブラン100%

Vin Rouge

2010 PINOT NOIR VALAIS AOC

2010 PINOT NOIR VALAIS AOC
2010 PINOT NOIR VALAIS AOC
今週月曜日の吉祥寺ワイン研究会でブルゴーニュと間違えたスイスのピノノワール!
またもや飲んだことあるくせにわからなかったわー。

外観:ピンクがかった濃いめのルビー、粘性は強い
香り:豊かな香り、いちごジャム、紅茶、こしょう、セメダイン
味わい:豊かな果実味と酸味、きめ細かいタンニン、わずかに収れん性
ピノノワール100%

Dejesti

トーニーポート 10年
トーニーポート 10年
ぶどうの香りがしたのでポートワインということはすぐわかったけれど、とても赤く見えたのでルビーポートかと思ったら、トーニーポートでした。ルビーポートはもっと赤ワインのような色(すっかり忘れました)。

ブラインドって難しいわねー。

DATA

ワインを楽しむなら♪
Bon Appetit
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-8 M288ビル3階 
0422-76-1363
JR吉祥寺駅南口から徒歩5分

営業時間
Dejeuner:11:30~14:00(LO)
Diner(平日):17:30~21:00(LO)
Diner(日祝):17:00~20:30(LO)
■月曜定休(月曜日が祭日の場合は営業、翌日代休)

次回の「マリアージュのべんきょう」は4月27日日曜日のお昼に行います。


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