【まめ部】みそ仕込み会

雑誌「オレンジページ」の「まめ部」のみそ仕込み会に参加してまいりました。一昨年の同じイベントで仕込んだみそが、そろそろなくなりそうだったので、自分で材料を買って仕込もうと思っていたところにナイスタイミング！正直、作り方も管理方法もうろ覚えだったので、助かりました。

今回仕込んだおみその食べ頃はひと夏越えた9月頃。我が家の消費ペースなら、次は再来年かな？

今使っているおみそは一昨年のもので、ふた夏越えた2年熟成もの。おしょうゆのような旨みが美味しいみそに仕上がり、おみそ汁を作る時に出汁もいらないほど。

これがまた、ブルゴーニュのピノ・ノワールに合うのですよ。10年ものを開けて1日くらい経ったものなんか最高ですよ。

今年は、和食とワインにハマりそうな予感。

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