ワイン検定ブロンズクラス＆第十回マリアージュのべんきょう Chez Bon Appétit

11月15日、小春日和の土曜の午後、吉祥寺でワイン検定を行いました。
今回の受検者は2名、私のワインやチーズ関係の友人です。

私の拙い講義にもかかわらず、お二人とも満点で合格されました。
おめでとうございます！

次回への反省点などもフィードバックいただいたので、今後に活かしたいと思います。

検定の後は、「マリアージュのべんきょう」のため、いつもの吉祥寺・ボナペティへ移動。
今回のテーマは「基本セパージュ」で、テイスティングの仕方と検定に出てきた品種をべんきょうします。

マリアージュのべんきょう

抜栓実習
オーナーソムリエの西沢さんのご好意で抜栓の講義をしていただき、希望者による実習を行いました。

日本ソムリエ協会推奨の抜栓方法で、ワイン検定のテキストにも載っているものですが、コルクにソムリエナイフのぐるぐる部分を差す時に人差し指でサポートすると真ん中に入りやすいです。

よくコルクを壊していた私でも、この方法で抜栓するようにしたら壊さなくなりました。

VIN

本日のワイン
今月のワインは以下の通りです。
・2010 Terra Burdigala Blanc
・2010 Saint-Veran Domaine Jobert
・2010 Bourgogne Rouge Thibault Liger-Belair
・2008 Vivens par Chateau Durfort Vivens

2010 Terra Burdigala Blanc
Terra Burdigalaはラテン語で「ボルドーの大地」。ル・パンを経営するティエンポンファミリーのフランソワ・ティエンポン氏と天才醸造家ステファン・ドゥルノンクールが出会い、テロワールを活かした自然の葡萄の味わいを表現したボルドーワインが誕生。

外観:輝き透明感のあるグリーンがかった中程度のイエロー、粘性は中程度
香り:熟したグレープフルーツ、青りんご、ミントなどのハーブ、木樽
味わい:豊かでややシャープな酸、豊かな果実味、ミネラル、余韻中程度
ソービヨン・ブラン75%、セミヨン25%

2010 Saint-Veran Domaine Jobert
ドメーヌ・ジョベールはボージョレの南、ブルイィの自然派の作り手。ぶどうは無農薬、手摘み収穫、天然酵母で発酵、SO2は最小限。

外観:輝き透明感のあるゴールドがかったやや濃いめのレモンイエロー、粘性はやや強め
香り:洋梨、バナナ、ヨーグルト
味わい:豊かでまろやかな酸、豊かな果実味、旨み、余韻やや長め
シャルドネ100%

2010 Bourgogne Rouge Thibault Liger-Belair
ヴォーヌ・ロマネの名門、リジェ・ベレール家の従兄弟による新生ドメーヌ。初リリースは2002年。

外観:輝き透明感のあるふちがピンクがかった淡いルビー、粘性は中程度
香り:ラズベリージャム、赤い花、シロップ、犬の毛、木樽
味わい:豊かな果実味、ひかえめでまろやかなタンニン、豊かでまろやかな酸、余韻やや長め
ピノ・ノワール100%

2008 Vivens par Chateau Durfort Vivens
マルゴーの2級シャトー、デュルフォール・ヴィヴァンのサードワイン。
2009年からビオディナミを実践し、2013年からは100％ビオとのこと。今回のワインはビオ以前ということですね。

外観:輝き透明感のあるふちがピンクがかったやや濃いめのルビー、粘性は中程度
香り：カシスやブルーベリー、ピーマン、シロップ、なめし皮
味わい:豊かな果実味、たっぷりの少しざらついたタンニン、豊かな酸、余韻長め
カベルネ・ソーヴィニヨン80％、カベルネ・フラン15％、プティ・ヴェルド5％

Hors-d’oeuvre frais

茸のテリーヌ　山葵添え

Potage

吉田農園聖護院大根のスープ

Viande

肥後産赤鶏のロティ　バスクソース

Dessert

モンブラン風ヴァニラのブランマンジェ

AUTRE

以下、ブラインドで出していただきました。

2007 A to Z Oregon Riesling
オレゴンのリースリング。強烈なペトロール香のおかげで一発で分かりました。

2012 Caney KOSHU
金井醸造所さんの甲州。桃のような香りが山梨の甲州の特徴です。

2007 Sotanum Terres de Vienne
ローヌのシラー。ペッパーステーキのようなこの香りは間違いなくシラー。

DEJESTIF

食後にサービスで出していただいたのは何と黒糖焼酎。
甘い香りはフルーツのものかと思いましたが違いました。

焼酎は常時６〜７種類置いてあるとのことで、焼酎派の方も楽しめますよ。
今回初めてディナーで開催してみましたが、テイスティングをしっかりやるなら昼の方が外観がちゃんと見えるのでいいのかな。

DATA

べんきょう会にふさわしい内容でした♪
Bon Appetit
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-8　M288ビル3階　
0422-76-1363
JR吉祥寺駅南口から徒歩5分

営業時間
Dejeuner:11:30～14:00(LO)
Diner(平日):17:30～21:00(LO)
Diner(日祝):17:00～20:30(LO)
■月曜定休（月曜日が祭日の場合は営業、翌日代休）

次回の「マリアージュのべんきょう」は12月6日土曜日の17:30〜です。
次回テーマは「海外日本人ワインメーカーのプレステージ版」でブラインド大会です。
忘年会も兼ねて行います。

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