【無事終了！】コンテのべんきょう

10月の3連休最終日の午後、私たち勉強会仲間の初めてのチーズセミナー「コンテのべんきょう」が無事に終了いたしました。
お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。温かいお言葉も頂戴し、感謝感激雨あられでございます。

試食チーズは、コンテの熟成違いで、8ヶ月以上、12ヶ月以上、18ヶ月以上の3種類です。

飲み物とのマリアージュは、コーヒー、紅茶、日本茶、日本酒、白ワイン（ブルゴーニュ・シャルドネ）、赤ワイン（12のボージョレ・ヌーボー）と。

コーヒー
やや深入りの酸味と苦みのバランスが良いタイプのコーヒーで、12ヶ月熟成との組み合わせが美味しいと思いました。

紅茶
ダージリンセカンドフラッシュ（農園名忘れました）で、コンテ8ヶ月と18ヶ月とのマリアージュが面白かったです。

日本茶
このままいただいても美味しい玉露。紅茶同様、コンテ8ヶ月と18ヶ月とのマリアージュがよかったです。

日本酒
山廃仕込の純米酒で「ちあうず」というチーズに合う日本酒。「チーズに合う」と「チアーズ（乾杯）！」をかけたものとのこと。色はシャルドネと同じくらいのレモンイエローで、グラスに注ぐとワインのように見えるけど、味はしっかり日本酒でした。

白ワイン（ブルゴーニュ・シャルドネ）
事前に味わった通り、どの熟成でもまんべんなく楽しめました。

赤ワイン（12のボージョレ・ヌーボー）
さすがに今年のはまだ売っていないので、去年のヌーボーを苦労して探したのですが、ビオワインのせいか1年経ってもフレッシュさが感じられ、8ヶ月熟成との組み合わせがチャーミングに感じました。

私担当の「給食のじかん」。「りんごとくるみのサラダ　ハニーマスタードかけ」と「卵とアスパラのタルティーヌ」の2品です。
会場で撮影するのを忘れたので、写真は試作時のもので失礼。

卵とアスパラのタルティーヌ

材料（2人分）

パンドカンパーニュ 2切れ
コンテ 1切れ
オリーブオイル 小さじ1
卵 2個
アスパラガス 3本
塩こしょう
好みのフレッシュハーブ

作り方

1.アスパラガスははかまを取り、皮をむいて、鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてゆで、冷水に取り、食べやすい大きさにカットする。
2.熱したテフロン加工のフライパンにオリーブオイルを引き、コンテを入れて溶かす。
3.溶き卵を注ぎ、好みのスクランブルエッグを作る。
4.パンドカンパーニュをスライスしてトーストし、3、1をのせて塩こしょうし、ハーブを飾って出来上がり。

出典

Tartine de printemps “brouillée” au Comté

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