第3回ブルゴーニュワイン会(J.H.V. Wine&Mariage)×クレマン・ド・ブルゴーニュ、サン・トーバン、ムルソー、シャンボール・ミュジニー、ポマール


愛宕のフレンチレストラン、J.H.V.のブルゴーニュワイン会の最終回。これで12の村のワインをいただいたことになりますが、毎回ワイン輸入元のヴァンパッシオンの川上社長が難しい蘊蓄を話そうとすればいくらでも話せるでしょうに、ブルゴーニュのワインをわかりやすく噛み砕いて説明してくれます。

ワインの味(世界共通)=品種×斜面(上:エレガント 下:ふくよか、重たい)×土壌(粘度(黒):重たい 石灰(白)):ミネラル、エレガント 鉄分(赤):血のようなミネラル)×気候(日照、寒流、暖流)

イベリコ・ベジョータのリエット(J.H.V.)

イベリコ・ベジョータのリエット×クレマン・ド・ブルゴーニュ・キュヴェ・シャルドネ

ベジョータの塩気をクレマン・ド・ブルゴーニュの泡が中和させ、ワインが進む、進む。
3/16に銀座三越で松崎シェフ監修の「イベリコ・ベジョータのリエット」の手づくりキットが発売されるそうですよー。

ヴィニュロン クレマン・ド・ブルゴーニュ キュヴェ・シャルドネ 750ml(スパークリング【白ワイン】【泡】)Les Vignerons de Haut BourgogneCremant de Bourgogne Cuvee Chardonnay

価格:
2,100円

(2013/01/27)

オマール海老と帆立、レンズ豆のアンサンブルにアメリケーヌソースを合わせ、旬の根菜類を添えて(J.H.V.)

オマール海老と帆立、レンズ豆のアンサンブルにアメリケーヌソースを合わせ、旬の根菜類を添えて×サン・トーバン・プルミエ・クリュ・アン・レミリー・ブラン 2010×ムルソー・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2011

旬の野菜の根菜類にはすっきりした酸のサン・トーバン、オマール海老と帆立にはふくよかな味わいのムルソーを1皿で2度美味しい欲張りな一皿。

サン・トーバンはピュリニー・モンラッシェ村、シャサーニュ・モンラッシェ村と隣接しているけど、1er Cruのアン・レミリー(ピュリニー・モンラッシェ村に隣接)やル・シャルモワ(シャサーニュ・モンラッシェ村に隣接)などは、あまりメジャーじゃないおかげでリーズナブルな価格で手に入るのでおすすめとのこと。

甘く炒めた玉ねぎと鶏白レバーのタルト仕立て オリエンタルな風味のフランス風トマトソースで(J.H.V.)

甘く炒めた玉ねぎと鶏白レバーのタルト仕立て オリエンタルな風味のフランス風トマトソースで×シャンボール・ミュジニー 2010

【全品ポイント10倍】ドメーヌ・アルロー・ペール・エ・フィス シャンボール・ミュジニー [2008] 2200020008132【05001】【YDKG-f】【バレンタイン】【10P24Jan13】【ハッピー検索デー!楽天ツールバーのウェブ検索利用でポイント2倍】

価格:
6,050円

(2013/01/27)

仔牛フィレ肉ロティ ピスタチオのアンクルート ジュ・ド・ヴォ(J.H.V.)

仔牛フィレ肉ロティ ピスタチオのアンクルート ジュ・ド・ヴォ×ポマール 2009

仔牛だけでいただくとエレガントなミュジニーとマリアージュし、ピスタチオと一緒にいただくとどっしりしたポマールが合うというこちらも1皿で2度美味しい一皿でした。

ダイレクトな味わいのやわらかいガトーショコラ バニラアイスクリーム添え(J.H.V.)

ダイレクトな味わいのやわらかいガトーショコラ バニラアイスクリーム添え×シャンボール・ミュジニー 2010

残った赤ワインと一緒にいただいたら美味でした。


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