【Félicitations！】Succes a l’Examen du Sommelier（Bon Appetit）×07 PAUILLAC de LATOUR

今日は、日本ソムリエ協会のワイン認定二次試験の合格発表ですね！
合格された方、おめでとうございます！

先日、友人のワインエキスパート合格祝い（ちょっとフライングしました）をいつもお世話になっている吉祥寺のボナペティでしてきました。

まずは、駆け付け一杯、ピエール・ペテルスさんのシャンパーニュ。涙が出るほど美味しいブラン・ド・ブランだったけれど、樽を一切使わないステンレスタンクで原酒を作り、ソレラ方式でストックしているリザーブワインを30％入れて瓶内二次発酵とのこと。

冷たいオードブルは「天然平目の軽い昆布〆すだち風味＆秋刀魚のスモークタプナードソース」。秋刀魚にタプナード、しょっぱなから完全にやられました。

何かの時に飲もうと思ってストックしていた07のポイヤック・ド・ラトゥール。このワインに合わせてコースを作っていただきました。ちょっと早めな気もしましたが、フライング合格祝いにはちょうどかしら。

温かいオードブルは「セップ茸とシャンピニヨンのブルギニヨン風」。セップ茸ってイタリアだとポルチーニだよね。これがワインに非常によく合う。

スープは「淡路産玉ねぎのスープトリュフ風味」。映画「大統領の料理人」を観て以来、黒トリュフが頭から離れない私にとって嬉しい一皿。

お魚「対馬産穴子のグリエボルドレーズソース」。お魚もちゃんと赤ワインに合わせて下さっています。

お肉「北海道産エゾ鹿のソテー　ポアブラードソース　秋野菜を添えて」。やったー！ジビエだー！
脂身がむちゃくちゃ美味しくて、ワインと一緒に楽しみました。

甘いものが苦手な友人には「フロマージュの盛り合わせ」を。熟成したシャウルスが赤ワインによく合うこと。高いワインにはこういうチーズを合わせればよいのですね。勉強になりました。

「無花果のポートワイン風味」。赤ワインのコースにふさわしいしめくくり。
こういう家で空けるにはもてあましそうなワインは、プロに任せた方が楽しめますね。

ごちそうさまでした。

DATA

勉強になります！
Bon Appetit
東京都武蔵野市吉祥寺南町2-8-8　M288ビル3階　
0422-76-1363
JR吉祥寺駅南口から徒歩5分

営業時間
Dejeuner:11:30～14:00(LO)
Diner(平日):17:30～21:00(LO)
Diner(日祝):17:00～20:30(LO)
■月曜定休（月曜日が祭日の場合は営業、翌日代休）

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