いちご、ローズマリー、ブラックペッパーのフルブラ漬込みフルーツのコンフィチュール

フルブラ漬込みフルーツを何に使おうかと考えてそのまま食べたら酔っぱらってしまいました。アルコール40度ですからねー。食べ過ぎ注意です。とりあえずアルコールを飛ばすべく、砂糖と一緒にコンフィチュールにしてみました。いちごのフルーツ感は健在ながら、ブランデーの風味も活きつつ、ローズマリーの青い風味と、ブラックペッパーのピリッとしたアクセントが楽しい、大人のコンフィチュールになりました。
デザートやアイスクリームのトッピングにどうぞ。

材料

いちご、ローズマリー、ブラックペッパーのフルブラの漬込みフルーツ　100g
グラニュー糖　60g
レモン汁　小さじ1

作り方

1.フルブラを漉して、漬込みフルーツを取り出す。
2.いちごは1/4に切り、グラニュー糖、レモン汁とあえる。
3.2を鍋にいれ、強火にかける。
4.焦げ付かないようにへらでかき混ぜ、灰汁を取りながら煮る。
5.つやのある、消えない泡が出てきたら出来上がり。

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