【レシピブログ】酒飲みのクッキー(ミントとナッツ)×ロワールのソーヴィニヨンブラン


酒飲みのクッキー(ミントとナッツ)
ワイン好きのみなさま、こんにちは!最近、マリアージュの研究をサボりがちな山田にらです。
料理写真を自然光で撮る関係上、今の時期は土日しかできないのですが、年明けからなかなか時間が取れなくて、この土日にやっと時間が取れました。

昨日、レシピブログさんのモニター企画でGABANのスパイスを使ったバレンタインレシピの試作をしました。

ピエール・エルメさんのディアマンのレシピを見つけて、それをもとにアレンジしてみました。前回つくった酒飲みのクッキーには卵黄を使っていましたが、エルメさんのルセットには卵を使っていませんでした。

試しに作ってみたところ、サクサクとしたいい感じのクッキーになりました。フリーズドライのミントを加えてみましたが、爽やかな風味が焼いても持続するのでいいですね。今後はこの生地をベースにいろいろなスパイス、ドライハーブ、ドライフルーツ、ナッツを加えてアレンジして色々作ってみることにします。

もちろん、ワインに合うものをね。

材料(16枚分)

バター 75g
●きび砂糖 30g
●フルール・ド・セル ひとつまみ
GABANバニラビーンズ<ホール> 1/2本
薄力粉 100g
GABANペパーミント 小さじ1
好みのナッツ 16個

作り方

1.バターはポマード状にし、●、種を取り出したバニラを加えて泡立て器でよく混ぜる。
2.薄力粉を加えて、ゴムベらで切るように混ぜ、ペパーミントを加えて手でまとめる。
3.2つに分けて、ラップに2cmの太さの棒状に置き、キャンディのように包んで形を整える。
4.冷凍庫で冷やし固める。
5.1cmの厚さに切り、ナッツをトッピングして、170℃のオーブンで15分焼く。

マリアージュ

Domaine Minchin le claux Delorme Valencay 2014
Domaine Minchin le claux Delorme Valencay 2014
爽やかなミント、バニラの風味のほんのり甘いクッキーに、草のような爽やかな風味と果実感のあるソーヴィニヨンブランが非常に良く合いました。


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