冬瓜の赤ワイン煮 ヨーグルトかけ×チリのロゼワイン


冬瓜の赤ワイン煮 ヨーグルトかけ
ワイン好きのみなさま、こんにちは!年が明けたと思ったら、あっという間に仕事始めで早くも遅れを取りそうな山田にらです。

夏に買った冬瓜をずっとソファーにクッションと一緒に置いていたのですが、冬まで持つとはいえ、そろそろヤバいんじゃないの?ということで何か作ろうと、とりあえず皮をむいて一口大に切ってみました。

調べたところ、このまま冷凍して保存ができ、使う時は解凍しても、凍ったままでも煮物や汁物に使えるとのこと。今回使う分以外は全て冷凍庫に入れて、赤ワイン煮を作ってみました。

赤ワイン煮単体だと、なんか微妙なお味で、素直に煮物にした方が良かったかなとも思ったのですが、ヨーグルトをかけていただくと絶品。
品の良いデザートになりました。カロリーが気にならない方はバニラアイスでも美味しいかも。

煮るときに使った赤ワインと一緒にいただいてみましたが、酸味と苦みが際立つという残念な結果に。
少し甘みを感じるロゼワインとかの方が、甘みと酸味の似たものマリアージュになって良いと思いました。

材料(4人分)

冬瓜 1/8個
グラニュー糖 50g
● 赤ワイン 200cc
● 水 100cc
すだち 1個
プレーンヨーグルト 400g

作り方

1.冬瓜は種とワタを取り、皮をむいて一口大に切る。
2.鍋に1.グラニュー糖の2/3量、●を入れて落し蓋をして20分煮る。
3.残りのグラニュー糖を加えてさらに10分煮る。
4.火を止めてすだちの絞り汁を回しかけて冷ます。
5.器に盛り、プレーンヨーグルトをかけて召し上がれ。

マリアージュ

甘さひかえ目に仕上げた冬瓜の赤ワイン煮とヨーグルトの酸味が、ほのかに甘みを感じる、果実味豊かなチリのロゼワインと良く合います。

2016/01/04 | デセール


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