おせち 2016×クレマン・ド・ロワール ブリュット・ゼロ


おせち2016
ワイン好きのみなさま、こんにちは!今年のおせちは栗きんとん、伊達巻き、紅白なますを作った山田にらです。この3品は私が好きなおせちベスト3です。

昨年のお正月は年末から年明けにかけてインターネットで物件探しをしていて、材料を購入したにも関わらず作りそびれてしまいましたが、今年はありがたいことに年末の休暇がたっぷりあったので、大掃除も早々に済ませて、料理をすることができました。

今年の栗きんとんは、公園ワイン会の常連さん、Tちゃんから頂いた、お父さまが作られた安納芋を使いました。安納芋の蜜のような甘みを生かすために砂糖やみりんの甘みは控えめにしています。

自分で好みの味に仕上げられるのが、手づくりのいいところですね。

材料(2人分)

■栗きんとん
栗甘露煮 6個
安納芋 1本
栗甘露煮のシロップ 大さじ2
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3
塩 ひとつまみ

■伊達巻
はんぺん 1枚
卵 4個
きび砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ

作り方

■栗きんとん
1.さつまいもは2cmの厚さに輪切りにし、皮を厚めに剥いて水にさらす。
2.一旦水を捨てて鍋に入れ、ひたひたの水で柔らかくなるまでゆでる。
3.裏ごしして鍋に戻し、栗甘露煮のシロップ、砂糖、みりんを加えて弱火にかけ、ぽってりするまで練る。
4.栗甘露煮、塩を加えて全体を混ぜて出来上がり。

■伊達巻
1.はんぺんは1cmの角切りにする。
2.1、卵、きび砂糖、みりん、酒、塩をフードプロセッサーにかける。
3.クッキングシートで縦18cm×横20cm×高さ2cmの箱を作り、2を流し入れる。
4.200℃のオーブンで10分、190℃に下げて12分焼く。
5.巻きすに広げて巻いてから輪ゴムで止め、2~3時間そのまま置いて出来上がり。

マリアージュ

N.V. Crémant de Loire Brut Zéro Château de L'aulee
熟したシュナンブランの果実の甘みと旨みの、切れのあるクレマン・ド・ロワールは甘さ控えめの和食との相性バッチリです。
Firadis WINE ClLUB 30で購入しました。


関連記事

ほうれん草とえのきのナムル

【レシピブログ】ほうれん草とえのきのナムル × スペインのロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは!絶賛、新型コロナウィルスの緊急事態...

記事を読む

なすとトマトのマリネ

【レシピブログ】なすとトマトのマリネ × スペインのロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは!スパイスアンバサダーに続き、レシピ...

記事を読む

舞茸のペペロンチーノ × ロンデル ブリュット ロゼ

【レシピブログ】舞茸のペペロンチーノ × スペインのロゼ泡

ワイン好きの皆さま、こんにちは!テレワーク率70%に絶賛協力中...

記事を読む

お家で油そば

【レシピブログ】お家で油そば × スペインのロゼ泡

ワイン好きの皆さま、こんにちは!新型コロナウィルスの緊急事態宣言が...

記事を読む

ブロッコリーのサブジ風 × ロンデル ブリュット ロゼ

【レシピブログ】ブロッコリーのサブジ風 × スペインのロゼ泡

ワイン好きの皆さま、こんにちは!延長した一都三県の新型コロナウ...

記事を読む

新着記事

レタスとアンチョビのスパゲティ

【レシピブログ】レタスとアンチョビのスパゲティ × 群馬の白

ワイン好きの皆さま、こんにちは!新型コロナウィルスの緊急事態宣言延...

記事を読む

ほうれん草とえのきのナムル

【レシピブログ】ほうれん草とえのきのナムル × スペインのロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは!絶賛、新型コロナウィルスの緊急事態...

記事を読む

なすとトマトのマリネ

【レシピブログ】なすとトマトのマリネ × スペインのロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは!スパイスアンバサダーに続き、レシピ...

記事を読む

モーニング卵サンド

【レシピブログ】モーニング卵サンド × ソイミルクティー

ワイン好きの皆さま、こんにちは!今年度もレシピブログさんのスパイス...

記事を読む

舞茸のペペロンチーノ × ロンデル ブリュット ロゼ

【レシピブログ】舞茸のペペロンチーノ × スペインのロゼ泡

ワイン好きの皆さま、こんにちは!テレワーク率70%に絶賛協力中...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン) ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • VELTRA
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑