ローストビーフほか×勝沼醸造の甲州(レストラン風)


勝沼醸造さんのワイナリーツアーを終えて、途中イケダワイナリーさんで試飲した後、レストラン風にてディナー。

個人的に勝沼醸造さんの甲州とのマリアージュを確認すべくレストランで食事をしたかったのですが、ランチの予約をするのを忘れていてディナーを予約したのですが、この順番で正解でした。

周囲はカップルと思しき男女2人連ればかりで1人でいるのは私くらいのもの。
大所帯のファミリー客もいて、子供時代にこのレストランに来ていたら将来どんな大人になるのだろうと、勝手に思いを巡らせてみたり。
端からどう見られようが、目的はローストビーフと甲州ワインのマリアージュを体験しにきたのでいいんです。

ローストビーフメインのコースに甲州ワイン5種のセットをいただきました。

MENU

前菜盛り合わせ&アルガブランカブリリャンテ、アルガブランカクラレーザ
前菜盛り合わせ×アルガブランカブリリャンテ、アルガブランカクラレーザ
魚介2種、肉類2種の前菜盛り合せです。
シャンパーニュ製法でつくられたアルガブランカブリリャンテ、ステンレス仕込みのアルガブランカクラレーザといただきました。

2008 アルガブランカブリリャンテ
外観:グリーンがかった淡いイエローシュワシュワ感、細かい泡
香り:日本の黄色い柑橘
味わい:豊かな酸、後味に苦み

勝沼醸造の有賀さんによると、甲州のカテゴリで世界で一番評価が高いのはこのスパークリングワインとのこと。
万能感のある美味しいスパークリングワイン。
玉ねぎのピクルス、小エビのカクテル&ディルと非常に良く合いました。

2012 アルガブランカクラレーザ
外観:縁に黄緑のニュアンスがある淡いイエロー、粘性強め
香り:爽やかなグレープフルーツ
味わい:豊かな酸と果実味、しっかりしたボディ、後味に苦味

甲州ぶどうを地区ごとにステンレスタンクに仕込み、2007年から田崎真也さんのテイスティングにより、いいエリアのワインのみアッサンブラージュしてリリースしているとのこと。
しっかりしたボディの爽やかな白ワインです。
玉ねぎ、鶏(マスタードなし)、小エビのカクテルとよく合いました。

アルガブランカクラレーザ、アルガブランカイセハラ
アルガブランカクラレーザ、アルガブランカイセハラ
前菜の終わりかけに次のローストビーフに向けてアルガブランカイセハラがきました。
フランスに輸出している「MAGREZ ARUGA KOSHU」がアルガブランカイセハラとのこと。
販売用の在庫は既に完売で、レストランではグラスのみの提供。

2013 アルガブランカイセハラ
外観:黄金がかったやや淡いイエロー粘性強め
香り:白桃の香り、バニラ
味わい:豊かな果実味と酸味、余韻長い

前菜盛り合せの中では、ハム、タルタルソースとよく合いました。
ローストビーフとのマリアージュは後述します。

ローストビーフ
2種のローストビーフ×アルガブランカイセハラ、アルガブランカピッパ
出来立てのローストビーフをシェフが目の前でスライス。和牛の霜降りと赤身の2種類。
一番最初特典で、端っこもそれぞれいただいて食べ比べするもまだ熱々だったので味の違いが分かりませんでした。
後ほど冷めてからいただいてみると明確な違いがありました。

ローストビーフの薬味
ローストビーフはわさび醤油、ポアブルロゼ塩でいただきます。

2010 アルガブランカピッパ
外観:中程度の黄金色、粘性強
香り:豊かな香り、ラズベリー、スミレ、ハチミツ、バニラ
味わい:豊かでまろやかな酸、ふくよかなボディ、余韻長い

ふくよかなボリュームのリッチな白ワイン。
霜降りの端っこ、霜降りのわさび醤油とよく合いました。デザートにも少し残してフルーツの夏みかんにも合いました。
ローストビーフを甲州ワインで味わうのも面白いですが、ワインがお肉に負けていないのがすごいです。

ちなみにアルガブランカイセハラには、赤身のわさび醤油、ポアブルロゼ塩がよく合いました。

ここで食べ忘れていたパンをいただきました。
メモに「パンがうまい」と書くほど美味しかったです。

パン皿
素敵なパン皿。お店のオリジナルのようです。

パン
冷めないようにナプキンで保温。提供の仕方も素敵ですね。

抹茶のムース&アルガブランカドース
抹茶のムース×アルガブランカドース
デザートに合わせて甲州でつくったデザートワインをいただきました。

2009 アルガブランカドース
外観:輝き透明感のある濃いめの黄金色、粘性は強
香り:焼きパイナップルの香り
味わい:たっぷりの酸、香りと同じ焼いたパイナップルのような味わい、余韻長い

正直デザートとのマリアージュは今ひとつでしたが、黒豆、いちごとはよく合いました。
デザートワイン自体も甘さの中にもすっきりした酸があって美味しかったです。

美意識の高い素敵な空間で、ローストビーフと甲州ワインのマリアージュを体験するという貴重な経験をし、いい休日を過ごしました。

DATA

甲州とローストビーフのマリアージュをおためしあれ!
レストラン風

〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎2171
0553-44-3315
JR中央線 勝沼ぶどう郷駅より車で7分

■営業時間
Dejeuner(平日):11:30~14:30(LO)
Dejeuner(土日祝):1部11:30~13:00、2部13:30~15:00
Diner:17:00~21:00(LO)

■定休日
水曜日(祝日の場合営業、翌日休)


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