フランスチーズ×ボージョレ・ヌーボー


チーズ&パンデピス
手前の白い生地のチーズから時計回りに、サンマルスラン、コンテ・ド・モンターニュ 12ヶ月以上熟成、コンテ・ド・モンターニュ オーガニック、パンデピス。

「コンテとボージョレ・ヌーボーが合う」と唱えてきた私としては、きちんと検証しなくては!
ワインによく合ったのはやはりコンテ12ヶ月。ヌーボーだと熟成の若い8ヶ月の方がいいのかなと思い試してみましたが、やはり12ヶ月最強!マリアージュよりもチーズの美味しさに引きずられている感じもしなくはないですが(★★★)。

チーズはフェルミエさんで購入しました。愛宕の本店にチーズの熟成庫があり、特にコンテは切り立てのものを店頭に並べるので、真空パックに入ったものよりフレッシュなものが手に入ります。

パンデピスは春に伊勢丹の「フランス展」で購入したもの。「日持ち半年」と販売の方がおっしゃっていたので残しておいたのですが、少し固くなった程度でカビもせずオーブントースターで温めればOKです。最近、フェルミエさんでも取り扱いを始めました。

1.2013 ジル・ド・ラモア ボージョレ・ヌーボー SO2無添加

2013 BEAUJOLAIS NOUVEAU NO ADDED SO2/GILES DE LAMOIRE
2000年以降、肝炎治療中の2009年を除いて毎年ずっと飲んでいるエノテカのジル・ド・ラモワさんのスタンダード・キュヴェがあろうことか手に入らず、今年初リリースのSO2無添加のものにしました。ネゴシアン製ですが、ヌーボーは毎年畑を特定した65年以上の古木を使い、収穫は全て手摘みと丁寧なワイン造りをされています。

今年は難しい年と聞いておりますが、思ったより果実味が豊かで酸とのバランスがよく、しっかり仕上げていてさすがと思いました。

DATA

コンテ ド モンターニュ 12ヶ月以上熟成
パンデピス
ボジョレー・ヌーヴォー 酸化防止剤無添加


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