いちじくのタルト×ブルゴーニュのシャルドネ


いちじくのタルト
今月のアトリエフランスごはんのメニューに「いちじくのタルト」があり、食べたかったので申し込んだけれど、長く患っていた父が最期の時を迎えそうだったので伺うことができませんでした。

来月も同じメニューをやるけれど、時期的にいちじくは終わっているので、他の果物になるとのこと。それならば、と自力で作ってみよう!朱美工房さんで、「あんずのタルト」は一度習っているし。

材料は購入していたので、こないだの3連休に作ろうとしていたら、連休初日に父が亡くなり葬儀や何やかやで、それどころじゃありませんでした。

日常を取り戻した昨日、思いがけず時間ができたのでチャレンジしてみました。

このルセット、生地がシャバシャバでちゃんとできるのか不安でしたが、焼きあがりを見てひと安心。いちじくは熟れ過ぎて触ると崩れそうでしたが、焼いてしまえば気になりません。一晩、寝かせると生地も落ち着き、いちじくの味わいもしっかり出てきて美味しくなりました。

アーモンドプードルのかわりにヘーゼルナッツプードルを使いました。ナッツの風味が際立ち、より深い味わいに。樽の利いたブルゴーニュのシャルドネに良く合いました(★★★)。ナッツ系の生地にはやはりシャルドネがいいですね。

材料(2人分)

パートブリゼ 1枚
卵 2個
粉糖 50g
生クリーム 100cc
アーモンドプードル 50g
いちじく 4個

作り方

1.タルト型にパートブリゼを敷き、フォークでピケして180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
2.いちじくは洗って、上下を落とし、4つ割にする。
3.ボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、生クリーム、アーモンドプードルを加える。
4.1に3を注ぎ、2を入れて220℃のオーブンで30分焼く。

出典

Tarte amandine aux figues


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