【レシピブログ】ブロッコリーのポタージュ × 栃木の白


ブロッコリーのポタージュ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!山田にらです。ワイン用ぶどうの収穫シーズンが終わり、仕事探しをしながら、無職を満喫中の山田にらです。

新型コロナの緊急事態宣言が解除されてから、昨年はできなかったり、延期になったりしていた、ワイン関連のイベントやセミナーが続々と再開し、毎週のようにどこかに出かけて、なかなか忙しい毎日を送っています。

さて、レシピブログの「ぐんまクッキングアンバサダー」企画、今月のテーマ食材は「群馬県産ブロッコリー」「下仁田ねぎ」「群馬県産春菊」です。

「下仁田ねぎ」「群馬県産春菊」があると、どうしてもすき焼きが食べたくなり、届いてから一週間も経たないうちに、既に2回もすき焼きをしました(山梨の赤ワインと一緒にいただきました)。

このままだと、いただいたお野菜は、全てすき焼きになってしまうかもしれません。

今回は、すき焼きには入れない「群馬県産ブロッコリー」を使って、ポタージュスープを作ってみました。

いつもは玉ねぎを使うところを、贅沢にも「下仁田ねぎ」を使いましたが、じっくりと炒めた下仁田ねぎの甘みが美味しいスープに出来上がりました。

今度、下仁田ねぎだけで何か作ってみたいです。
全てすき焼きにならないうちに。

材料(2人分)

ブロッコリーのポタージュ
群馬県産ブロッコリー 100g
バター 大さじ1
下仁田ねぎ 1本
塩 ひとつまみ
じゃがいも 100g
●ブイヨンキューブ 1個
●水 150cc
豆乳 150cc
粗挽き黒こしょう
パセリ

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、沸騰したお湯で20秒ゆで、ざるに上げ、冷ます。
2. 下仁田ねぎは1cm幅に切り、じゃがいもは皮を剥いて5mm角に切る。
3. 鍋にバターを溶かし、下仁田ねぎを入れて焦げないように混ぜながら弱火で炒める。
4. じゃがいもを加え、透明感が出るまで炒め、●を加えてじゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮て、粗熱を取る。
5. 1、4、塩、豆乳をミキサーにかけ、なめらかにする。
6. 鍋で温め、器に盛り、粗挽き黒こしょう、パセリをかけて出来上がり。

マリアージュ

Cfa Backyard Winery Opening Act Koshu Old Fashioned 2019
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群馬のお隣、栃木県足利市にあるバックヤードワイナリーの甲州を使ったオレンジワイン。
レモンのシロップ漬け、ハーブのアロマの白ワインは日本の普段の食卓によく合うワインです。


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