プロシュート、なす、アーティーショーのフジリ×コート・デュ・ローヌの白


プロシュート、なす、アーティーショーのフジリ
家にあった材料で作れたので作ってみました。普通、アーティショーのオイル漬けなんて常備していないですよねー。去年、アトリエフランスごはんで習ったガスパチョのトッピング用にカルディで購入してたけど作りそびれていたのですが、今回パスタに使用してみて味のアクセントになることがわかりました。面白い食材ですね。
レシピではプロヴァンスの白をおすすめしていましたが、お隣のコート・デュ・ローヌの白と合わせてみました。パスタの塩味とワインの果実味が合わさり、ワインの輪郭をくっきりさせ、なかなかのマリアージュでした(★★★)。

材料(2人分)

フジリ 200g
なす 1本
アーティショーオイル漬け 6枚
パルミジャーノ・レッジャーノ 25g
プロシュート 3枚
オリーブオイル 適量
バジル 適量
塩こしょう

作り方

1.なすは角切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れ10分間炒め、塩こしょうする。
2.大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、3%の塩をして、パスタをゆでる。
3.アーティチョーク、プロシュートは食べやすい大きさに切る。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、3を炒める。
5.ボウルに湯切りをしたパスタ、1、4、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、塩こしょうを加えてあえる。
6.バジルを添えて皿に盛る。

出展

Fusillis au jambon de Parme, aubergine et artichaut grillé par Sauvers no 190


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