アンチョビとブロッコリーのパスタ×コート・デュ・ローヌの白


アンチョビとブロッコリーのパスタ
日曜のお昼、家にある材料で作れたパスタのレシピに、これまた家にあった、吉祥寺のエノテカで「デイリーワインを2本買うと15%OFF!」というので購入したコート・デュ・ローヌの白と合わせてみました。エッジの利いた地中海チックな食材とローヌのさわやかながらもふくよかな果実味がよくマリアージュしました(★★★★)。

材料(2人分)

フジリ 180g
ブロッコリー 150g
アンチョビフィレ 30g
ケッパー 大さじ1/2
にんにく 1かけ
オリーブオイル 50cc
オリーブ 30g
塩こしょう

作り方

1.アンチョビ、ケッパーはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。
2.1にこしょう少々をふり、オリーブオイル25ccで混ぜる。
3.ブロッコリーは小房に分け、塩をしてルクエで3分蒸し、冷水にとり、水気をきる。
4.大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、3%の塩をしてパスタをゆでる。
5.3をフォークでつぶし、2と合わせる。
6.フライパンにオリーブオイル25ccを熱し、4、5を炒める。
7.皿に盛り、オリーブをトッピングして出来上がり。

出展

Orecchiettes à l’anchoïade et aux brocolis par Saveurs no 190


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