【レシピブログ】邑美人白菜とベーコンのペペロンチーノ × 新潟の白

ワイン好きの皆さま、こんにちは！山田にらです。引き続き無職満喫中です。

現在、丸の内にあるTOKYO創業ステーションの『TOKYO起業塾　ものづくり創業コース』を受講しています。

二回目からは、東京工業大学でものづくりの講座を担当しているワイクル株式会社代表取締役の角征典産を講師に迎え、デザイン思考の基本とユーザーリサーチによる商品・サービスの生み出し方を学びます。

五回コースの三回目が終わり、私が描いた「ワイン用スーツケース」のスケッチをワイン仲間に見せて、フィードバックをもらうという課題を行ないました。

それぞれワインとの関わり方が違うなか、様々な意見を聞くことができて楽しかったです。おそらく最終回ではモックアップを作ってプレゼンすると思うので、それも楽しみです。

さて、レシピブログの「ぐんまクッキングアンバサダー」企画、今月のテーマ食材は「群馬県産トマト」「群馬県産ちぢみほうれん草」「邑美人白菜」。

今回は「邑美人白菜」を使って、パスタを作ってみました。

白菜はサクサクした食感を残す程度に火を入れてください。

邑美人白菜の甘みとベーコンの旨み、にんにくととうがらしの風味が絶妙で、3日連続でお昼に作ってしまいました。

合わせるワインは、樽を使ったふくよかなタイプのシャルドネがいいと思います。

材料（2人分）

邑美人白菜　2枚
ベーコン　2枚
スパゲティ　180g
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1かけ
とうがらし　1本
塩こしょう　適量

作り方

1. 白菜は1cm幅に、ベーコンは5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。とうがらしは種を取り小口に切る。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩（分量外）をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、ベーコンを加えて炒める。
4. ベーコンがカリカリしてきたら白菜を加えて塩少々（分量外）をふり、全体を炒めて火を止める。
5. スパゲティのゆで汁100ccを加えて弱火にかけ、乳化してきたらゆであがったスパゲティを加え、全体を混ぜ、塩こしょうで調味する。
6. 器に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

シャルドネ樽熟成 / カーブドッチ・ワイナリー
新潟角田浜の砂地を感じるシャルドネ。製法の異なる2つの味わいを共にすることで複雑味が増しています。 樽熟成を行ったコクのあるタイプ。この年は樽で発酵・熟成共を行ったロットと、ステンレスタンクで発酵・熟成を行ったロットを瓶詰め前にアッサンブラージュしています。味わいの異なる2つのロットを共にすることで複雑味が増しています。

白菜の甘みとベーコンの風味が非常によく合います。

【JA全農ぐんま×レシピブログ】2月28日（月）正午まで

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